ΡΟΦΟΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

Υλικά

Ένας ροφός περίπου 2 κιλά
10 ξινά δαμάσκηνα η εάν δεν έχετε, 2 κουταλιές Ξύδι
1 ντομάτα

 5-6 φύλλα Δάφνης
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά αλάτι
μισή κουταλιά πιπέρι
μισή κουταλιά ρίγανη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο