Ψάρι Πέρκα στη λαδόκολα!

Μαρινάρουμε το ψάρι για λίγες ώρες σε λεμόνι.
Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες, το αλατίζουμε, ρίχνουμε και λίγο πιπέρι

και το σοτάρουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, έως να πάρει μια κρούστα.
Στην συνέχεια, σοτάρουμε τα λαχανικά μας και σβήνουμε με τον χυμό από το λεμόνι. Αλαταοπιπερώνουμε και μετά ρίχνουμε το κρασί.

Στην συνέχεια, σε μία λαδόκολλα, βάζουμε ένα κομμάτι ψαριού και από πάνω λαχανικά όσα θέλουμε. Από πάνω άλλο ένα κομμάτι ψαριού ρίχνουμε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμάτια φρέσκια ντομάτα και λίγο ελαιόλαδο. Τυλίγουμε την λαδόκολλα πολύ καλά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά

Υλικά

3 Καρότα
Μισή σελινόριζα
10 κομμάτια, στρογγυλά μανιτάρια
1,5 κιλό πέρκα
1 μέτριο ξερό κρεμύδι
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 κλωναράκια άνηθο
3 ντομάτες φρέσκες
Χυμό από ένα λεμόνι
1 ποτύρι άσπρο ξηρό κρασί.
200 γρ λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι,θυμάρι,φινόκιο
4 φύλλα δάφνη
3 σκελίδες σκόρδο