Φιλέτο με πατάτες

1 Φιλέτο μοσχαρίσιο

Για το μαρινάρισμα.
2 κεφάλια σκόρδο, 3 κλαράκια δεντρολίβανο, 3 κλαράκια θυμάρι, πιπέρι, 1 καυτερή πιπεριά και λίγο ελαιόλαδο.



Για τα ψητά κρεμμύδια
2 κόκκινα κρεμμύδια, 1 ποτήρι ζωμό κρέατος, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι βαλσάμικο, αλάτι χοντρό, 50 γρ. Βούτυρο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις πατατούλες
½ κιλό μικρές πατάτες, με το φλούδι τους, 3 κλαράκια άνηθο, 50γρ βούτυρο.