Σκαλοπίνια α λα Βαλενθιάνα

Μια συνταγή απο την Ισπανία.

Υλικά:
3 μέτρια σκαλοπίνια, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλεύρι για το αλεύρωμα, αλάτι.

Για την Σάλτσα:
2 1/2 κουτ. ζάχαρη, 1 σφηνάκι χυμό πορτοκάλι,1 κουτ. μερμελάδα, 1 σφηνάκι μπράντι, 1/2 κρασοπότυρο πόρτο, 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος, 1 κουταλιά σούπας ξίσμα πορτοκάλο, 3-4 κουταλιές λικερ κουαντρό και μερικές σταγόνες λικερ κουρασάο!!!
Για την γαρνιτούρα:
σοτέ κολοκυθάκια, σοτέ καροτάκια,μουσκεμένα δαμάσκηνα και μερικές σκελίδες μανταρινιού.