Paeja

Ισπανική παέγια.

Υλικά.
Ελαιόλαδο, 150 γρ .φιλέτο πεσκανδρίτσας κομμένο, 2 κ.σ μείγμα από λάδι με μαίντανό και σκόρδο, 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινη & πράσινη πιπεριά, 1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα ντομάτας (φρέσκια

ντομάτα, λιαστή, πράσο, κρεμμύδι), 2 κουτ .σ. καραμελωμένα κρεμμύδια , 200 γραμ. ρύζι για ριζότο, 6 φλιτζ. τσαγιού ζωμό ψαριού βρασμένο με λαχανικά, Αλάτι, 6 κόκκινες γαρίδες, 6 άσπρες γαρίδες, 6 καραβίδες, 10 κυδώνια

Βήματα. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι ρηχό ειδικό για παέγια.  Σωτάρετε το κομμένο φιλέτο πεσκανδρίτσας και προσθέτετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο ενώ ανακατεύετε.
	.
Στη συνέχεια προσθέτετε το μείγμα με τις πιπεριές, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και προσθέτετε το ρύζι να σωταριστεί
Προσθέτετε το ζωμό από ψάρι μέχρι να σκεπάσει το ρύζι. Ρίχνετε λίγο αλάτι, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσουν για περίπου 4 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτετε τα θαλασσινά, άλλο λίγο ζωμό ψαριού, αφήνετε για περίπου 20 λεπτά και σερβίρετε.